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成武百事通 2019-11-12 450 10

比肯德基鸡排还香,不煎不炸不闻油烟,解锁鸡胸肉新做法!

原标题:比肯德基鸡排还香,不煎不炸不闻油烟,解锁鸡胸肉新做法!

鸡胸肉,一直是减肥健身族们喜欢的,可今年肉价贵,猪肉更是买不起,吃鸡胸肉的人群也就更多起来。

很多朋友说鸡胸肉太柴咬不动,鸡胸肉不知道怎么做好吃,以前叶子做过好几种鸡胸肉的低脂食谱,很适合减肥人群吃的,今天再来分享一种新做法。

很多朋友经常在我后台给我留言,说外面买的鸡胸肉为啥那么嫩,自己做的鸡胸肉怎么就不嫩呢,说实话,鸡胸肉因为脂肪含量低,在家没有特殊腌制材料,又没有放入油中浸泡,肯定不会很嫩的,本身是鸡胸肉,就不要太过追求嫩滑口感了。

虽然不能做到非常嫩,但鸡胸肉也可以做到好咬好嚼的,比如用我今天这个方法,就再也不担心鸡胸肉咬不动了。

今天的做法采用了先把鸡胸肉绞碎,然后烤出来的方法做的,不闻油烟不开火,口感也好,大人孩子都爱吃。

好了,长话短说,下面就来看看具体做法......

【食材】

鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量

(一小勺约5克)

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、鸡胸肉绞成肉泥,我偷懒连同生姜和洋葱一起放进去绞的。

没有绞肉机用刀直接剁成末,洋葱加一点点进去是为了改善口感的,帮助去除鸡肉的腥味。

3、鸡肉泥里加入一个鸡蛋的蛋清,加入淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒,拌匀。

4、铸铁煎锅里加入适量油,四周用油刷均匀,倒入适量面包糠铺平。

5、加入鸡肉泥铺平,然后表面加入适量面包糠,再均匀喷洒适量油。

6、放入烤箱中层,上下火180度,18分钟左右。

7、烤熟后出炉。

8、可以直接在小铸铁锅里化开几刀切成条,怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。

9、完成。

【小贴士】

一、鸡胸肉脂肪含量很低,所以口感上比较柴,文中用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油,来增加肉的嫩度,如果有菠萝或木瓜,可以加点菠萝汁或木瓜汁,菠萝和木瓜含有蛋白酶,能分解蛋白质,使其口感变嫩;

二、我用的铸铁小锅来当容器的,好处是易成型,做好后底部不粘,出炉后不易凉,大家做的时候根据自家现有的容器来做,烤的时间要灵活掌握,烤熟即可,烤太久就老了,容器不同,装入肉的厚度不同,烤箱的性能差异,在时间上都有差别;

三、如果要口感更好一些,可以用鸡腿肉来做,或者稍微多加一点油;

四、做好后要趁热食用,如果凉了再加热口感就会差一些;

五、没有柠檬汁可以不加,这里加入是为了进一步去除鸡胸肉的腥味的,也为了增加一丝香味;

六、如果觉得这个方法麻烦,或者喜欢有一些嚼劲的,或者没有烤箱的朋友,也可以用传统的煎鸡排的方法,可以参阅我公众号“总目录”里“煎猪排”的做法来做。

叶子的小厨,国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家,传递健康,用心分享每一道菜,与广大朋友一起互相学习与进步。

我的公众号:叶子的小厨,欢迎与朋友们一起探讨美味生活。

责任编辑:


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