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成武百事通 2019-11-12 450 10

面粉里加入雞蛋和核桃,做的小餅香酥直掉渣,比買的好吃

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原標題:面粉里加入雞蛋和核桃,做的小餅香酥直掉渣,比買的好吃

昨天晚餐后陪先生逛超市,先生說很久沒吃餅干了,我說:“那就明天給你做點吧!毕壬綍r愛吃花生小酥餅,我決定今天給他做一點核桃小酥餅,F在正是核桃大量上市的季節,上個月買了一大包核桃打豆漿,還剩一半沒吃完,用它做餅干絕對好吃。下午抽空烤了兩盤,足夠先生吃好幾天了,出爐的核桃小酥餅色澤金黃,一口一個,酥到直掉渣,比買的還香。自從玩烘焙以后,這幾年我從沒買過餅干了,想吃都是自己做。這款核桃小酥餅雖說是第一次做,但是卻獲得了家人的一致好評。這款餅干因為加了雞蛋和核桃,既能吃出蛋香味,又能吃出核桃的香味,一口氣連吃6塊也不會覺得膩,平時作為小零食真不錯。

餅干一直都是受大家歡迎的小零食,特別是老人和孩子,上班族喜歡用餅干做下午茶,宿舍黨喜歡用餅干當夜宵,這款能吃出核桃顆粒感的小酥餅一定會受到大家的喜歡。它的做法簡單易學,造型也是最簡單的圓形,不需要模具來整形,沒有烘焙基礎的小白也能很快學會。餅干的做法有很多種,口感也不相同,有的是香脆的口感,比如杏仁瓦片酥,有的是硬硬的口感,比如磨牙棒,還有的是酥松的口感,比如曲奇餅和今天做的這款核桃小酥餅,酥松的口感會比前兩種口感更受大家喜歡。那么我們制作這款核桃小酥餅時,需要掌握哪些小技巧呢?怎樣才能做出酥松的口感呢?下面請大家一起來閱讀我的文章吧!配方記得收藏哦。

【核桃小酥餅】

【食材】:低筋面粉130克,黃油80克,細砂糖25克,糖粉25克,蛋黃2個,熟核桃仁80克,蛋黃少許(刷表面用)。

【做法】:

1,首先準備好需要的食材,黃油提前取出常溫軟化,也可以坐熱水鍋里軟化,細砂糖可以全部換成糖粉,甜度可以按照自己喜歡的口感增減細砂糖的用量。

2,接著將熟核桃仁放入保鮮袋里,用搟面棍搟碎,不需要搟得太碎,能吃出顆粒感即可。

3,然后在軟化好的黃油里加入細砂糖和糖粉,用電動打蛋器攪打均勻,攪打至黃油顏色微微發白,體積膨脹即可。

4,分次加入蛋黃攪打均勻,使蛋黃和黃油充分融合在一起。

5,再加入過篩好的低筋面粉,用刮刀翻拌至無干粉的狀態。

6,最后加入核桃碎,用刮刀翻拌均勻成團即可,不要過度攪拌,否則會影響口感。

7,將面團分成28個均等的小面團,稍微揉圓后整齊地放入烤盤里,一個面團大概在15-20克左右,大小隨自己喜歡。

8,用手輕輕按扁,不需要太薄,這樣口感會更好,然后在表面刷上一層薄薄的蛋黃液。

9,放入預熱至180度的烤箱中層上下火烘烤20分鐘左右。

10,將餅干烤至表面金黃即可出爐。

11,將餅干放在晾網上徹底冷切,然后用密封袋密封保存,這樣可以防止餅干受潮。

12,烤好的核桃小酥餅咬一口酥到掉渣,簡單又好吃。

小貼士:

1,烤溫請根據自己的烤箱脾氣調整。

2,因為面粉的吸水性不一樣,攪拌好的面團如果太干可以增加蛋黃液的用量,如果面團太濕,可以增加低筋粉的用量。

這樣一款簡單易學、香酥可口、健康美味的核桃小酥餅的做法你學會了嗎?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章,讓更多的人學會這款餅干的做法。如果覺得我的文章寫得好,就點個贊吧,你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力,我會寫出更多優秀的文章來回報大家的!

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